为深度锤炼学生的实践技能，全面提升其综合素质，旅游与历史文化学院于5月15日和26日在博雅楼精心策划了三场别开生面的餐厅服务运营模拟实践活动。此次活动面向2022级和2023级酒店管理班级开展，通过模拟真实餐厅运营的各个环节，从精致的菜品搭配、匠心独运的菜肴制作、别具一格的菜品摆盘，再到细致入微的对客服务、餐厅整洁的维护和餐具的细致清洗，全方位考察和锻炼了学生的餐饮服务专业技能。

餐厅服务运营模拟小组划分为沙拉组、意面组、甜品组和服务组，各小组精心准备了独具特色的菜品，清新爽口的花园沙拉、香气扑鼻的蒜蓉面包、口感丰富的意大利面，以及精致可口的甜品点心。服务组以专业的姿态，为大家提供了周到的上菜服务、巡台服务、及时的撤换餐具以及一丝不苟的卫生整理服务。

在活动中毛家骅和蒋辉老师全程参与，从食材的选择、配料的搭配、食品的保存、餐饮工具的使用、小组之间的协作、服务礼仪规范等方面进行全程指导。整个模拟活动严格遵循餐厅的运营流程和标准化作业，让学生们在实践中深入了解了各种菜品搭配和制作流程，熟悉了服务中的注意事项和服务规范，并深刻体会模拟运用的重要性。

经过多日的紧张而充实的模拟运营，虽然学生们都感到些许疲惫，但更多的是收获和满足。这次活动不仅增强了学生们对专业的自信，还极大地锻炼和提升了他们的服务技能，拓宽了他们对餐饮行业的认知。此次活动是对学校建设地方性应用型高水平本科院校目标的积极响应，同时也是旅游作为民生产业、幸福产业，更好服务美好生活的生动实践。

（供稿：旅历蒋辉/编辑：陈丽雯/审核：黄国萍）